INGREDIENTI

• 180g farina
• 3 uova
• 1 dl di latte
• 100 g di grana padano grattugiato
• 1 dl di olio evo
• un cespo di radicchio rosso
• 100 g di pinoli
• mezza bustina di lievito per torte salate
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Lavate, asciugate e tritate il radicchio.
Fatelo appassire con un filo di olio e un pizzico di sale in  una padella antiaderente. Raccogliete in una terrina la farina, il grana e il lievito; unitevi le uova leggermente sbattute, il latte e l’olio rimasto.
Aggiungete il radicchio e i pinoli, regolate di sale e pepe.
Versare il composto in sei stampini monoporzione ben imburrati e infarinati. Trasferiteli in forno caldo a 180°C e cuocete per 20 minuti circa.
Fate raffreddare le ciambelline. Si conservano fasciate per un paio di giorni